曾經，對(duì)于臨期食品的(de)處理(lǐ)，商家往往感到頭疼，消費者更是“瞧不上”。如今，随著(zhe)“舌尖上的(de)浪費”降溫，加之價格優勢，臨期食品反倒成了(le)“香饽饽”。這(zhè)說明(míng)反浪費已經成爲社會的(de)共識，并轉化(huà)爲行動，一買一賣之間，折射的(de)是趨于理(lǐ)性的(de)消費态度。

　　6月(yuè)11日下(xià)午，在重慶蟠龍商圈一家超市的(de)冷(lěng)櫃前，幾名年輕人(rén)将該處标有“買一贈二”字樣的(de)酸奶一掃而空。他(tā)們對(duì)一旁的(de)導購(gòu)員(yuán)說：“花一份錢，買兩份甚至三份食品，有這(zhè)樣的(de)‘撿漏’機會，肯定要把握住。”

　　類似的(de)情況，如今在重慶各大(dà)超市、商場(chǎng)屬于常态，不少超市還(hái)專門設置了(le)“臨期食品選購(gòu)區(qū)”。重慶楊家坪一家超市的(de)負責人(rén)表示，臨期食品隻有兩個(gè)歸宿，要麽吃(chī)掉，要麽扔掉，“以往臨期食品的(de)處理(lǐ)是一大(dà)難題，但現在這(zhè)些食品受到了(le)消費者特别是年輕人(rén)的(de)青睐，反倒成了(le)商機。”

　　業界人(rén)士稱，目前，臨期食品市場(chǎng)規模已達百億級。然而，面對(duì)已經從“小衆狂歡”走入大(dà)衆視野的(de)臨期食品，一些消費者搶著(zhe)“撿漏”，也(yě)有不少人(rén)因食品安全問題心裏“犯嘀咕”。

　　以前“瞧不上”，如今“搶著(zhe)買”

　　臨期食品，一般是指即将到達保質期，但仍在保質期内的(de)食品。與常規食品相較，距離保質期越近，其價格越便宜。曾經，對(duì)于臨期食品的(de)處理(lǐ)，商家往往感到頭疼，消費者對(duì)其更是“瞧不上”，抱以敬而遠(yuǎn)之的(de)态度。如今，随著(zhe)“舌尖上的(de)浪費”降溫，加之價格優勢，臨期食品反倒成了(le)“香饽饽”。

　　90後的(de)黎凡現是重慶楊家坪商圈一家糕點店(diàn)的(de)店(diàn)員(yuán)。他(tā)告訴記者，以前，店(diàn)裏處理(lǐ)臨期的(de)面包、蛋糕、牛奶時(shí)，通(tōng)常是讓自己的(de)店(diàn)員(yuán)帶回家吃(chī)或者直接扔掉。從去年下(xià)半年開始，該店(diàn)針對(duì)臨期食品，采用(yòng)“買一贈一”“買二贈一”和(hé)打折銷售的(de)方式處理(lǐ)。

　　黎凡說，這(zhè)種促銷手段，讓店(diàn)裏生意一下(xià)就火爆起來(lái)，經常晚上9點多(duō)還(hái)有不少消費者前來(lái)選購(gòu)，銷售額比以往高(gāo)出了(le)一大(dà)截。

　　交談中，一位剛買完臨期食品的(de)消費者插話(huà)道：“我都是晚上來(lái)買第二天的(de)早餐，正常情況下(xià)，一個(gè)面包加盒牛奶，需要花10多(duō)元錢，但買到了(le)臨期食品，能省三四元錢。”

　　“别小看每天省下(xià)的(de)這(zhè)幾元錢，1個(gè)月(yuè)累積下(xià)來(lái)就有上百元了(le)。”這(zhè)位消費者坦言，自從他(tā)發現了(le)這(zhè)個(gè)省錢的(de)“秘訣”後，以前“瞧不上”的(de)臨期食品，他(tā)都“搶著(zhe)買”。“既給自己省了(le)錢，又避免了(le)食物(wù)浪費，這(zhè)是雙赢。”

　　記者注意到，不隻是線下(xià)實體店(diàn)的(de)臨期食品銷售火爆，線上銷售同樣火熱(rè)。在電商平台搜索“臨期食品”，能找到不少“專賣店(diàn)”，很多(duō)店(diàn)鋪被消費者評爲“寶藏店(diàn)鋪”。

　　“倒計時(shí)”食品開啓百億級“賽道”

　　商務部流通(tōng)産業促進中心數據顯示，2020年我國零食行業總産值規模超過3萬億元，如果按5%庫存沉澱算(suàn)，臨期食品行業規模已超過1500億元。即使按1%的(de)庫存沉澱計算(suàn)，臨期食品市場(chǎng)也(yě)達“百億級”。企查查數據則顯示，目前我國共有55家專門從事臨期食品的(de)相關企業。

　　重慶一位臨期食品網店(diàn)的(de)負責人(rén)稱，線下(xià)的(de)臨期食品比線上銷售還(hái)要賺錢。他(tā)說，他(tā)的(de)店(diàn)鋪線上的(de)日均銷售額約爲1000元，毛利隻有30%。“我一個(gè)朋友，近期在二線城(chéng)市剛開了(le)一家社區(qū)店(diàn)，純做(zuò)臨期食品，如牛奶、零食、飲料等，日均營業額超4000元，毛利50%以上，每天搬貨按噸計算(suàn)。”

　　随著(zhe)越來(lái)越多(duō)臨期食品的(de)出現，臨期食品的(de)市場(chǎng)價值也(yě)逐漸被發掘。從最初通(tōng)過小規模的(de)店(diàn)鋪進行臨期食品的(de)折扣銷售，到線下(xià)直營店(diàn)的(de)出現，再到臨期食品被放到電商平台進行銷售，行業的(de)受關注度正在不斷提高(gāo)。

　　記者梳理(lǐ)發現，這(zhè)些被“倒計時(shí)”定價的(de)臨期食品，早已開啓百億級“賽道”，赢得(de)了(le)資本的(de)關注。目前，市場(chǎng)上已經出現十幾家主打“尾貨處理(lǐ)”的(de)臨期食品特賣連鎖店(diàn)，這(zhè)類折扣超市投資方有阿裏巴巴等。

　　“資本的(de)動作表明(míng)，至少數百億的(de)‘賽道’已經開啓。”在業界專家看來(lái)，雖然臨期食品已經站在了(le)“風口”上，但這(zhè)門生意也(yě)存在不小的(de)風險。一旦出現“貨”的(de)質量把控不力，就會讓市場(chǎng)重新審視這(zhè)一行業。

　　臨期食品可(kě)以打折，但監管不能“打折”

　　随著(zhe)臨期食品的(de)“走紅”，有關臨期食品的(de)討(tǎo)論也(yě)此起彼伏。支持者認爲，其性價比高(gāo)，既能降低生活成本，又能避免浪費；反對(duì)者則稱，臨期食品身處“灰色地帶”，存在健康風險。

　　對(duì)此，重慶蟠龍商圈一超市的(de)負責人(rén)劉磊分(fēn)析，人(rén)們之所以對(duì)臨期食品有偏見，主要是沒弄清“臨期”和(hé)“過期”的(de)區(qū)别，加上有“要面子”的(de)心理(lǐ)。劉磊坦言，很長(cháng)一段時(shí)間，食品行業對(duì)“臨期”二字都諱莫如深，不管是線上平台還(hái)是線下(xià)門店(diàn)，都願意用(yòng)折扣、促銷、清倉來(lái)替換掉“臨期”二字，這(zhè)就導緻在大(dà)衆的(de)消費意識裏，臨期已經和(hé)過期畫(huà)上了(le)等号。

　　在劉磊看來(lái)，如今，臨期食品受到青睐，說明(míng)反浪費已經成爲社會的(de)共識，并轉化(huà)爲行動，一買一賣之間，折射的(de)是趨于理(lǐ)性的(de)消費态度。

　　走訪中，重慶多(duō)家便利店(diàn)、超市的(de)負責人(rén)表示，臨期食品本身與“灰色地帶”沒有任何聯系，隻是部分(fēn)商家不透明(míng)的(de)銷售模式，讓消費者覺得(de)受了(le)欺騙，這(zhè)才将二者聯系起來(lái)。

　　零售行業的(de)資深從業者李偉傑告訴記者，普通(tōng)商品在臨近保質期的(de)3/4這(zhè)個(gè)臨界點時(shí)會進行打折出售，還(hái)有一部分(fēn)臨期食品可(kě)以退回廠家，廠家有處理(lǐ)臨期食品的(de)專門途徑。沒有辦法退回廠家、且打折未銷售完的(de)商品，則進行銷毀處理(lǐ)。

　　“因此，沒有超過保質期的(de)食物(wù)，隻要是在靠譜的(de)超市或其他(tā)渠道買的(de)，不用(yòng)擔心它有什(shén)麽不安全的(de)地方。”重慶市食品安全促進會相關工作人(rén)員(yuán)表示，當前，臨期食品市場(chǎng)的(de)規範化(huà)，很大(dà)程度依靠商家自覺，并且線上線下(xià)對(duì)臨期食品的(de)品控沒有統一标準。因此，在消費趨于理(lǐ)性的(de)大(dà)背景下(xià)，監管不能“打折”，商家、食品廠商、經銷商也(yě)應該賣得(de)坦蕩，不必遮遮掩掩。